The Wayback Machine - https://web.archive.org/web/20180911104153/http://ec-dejavu.ru:80/s/Sake.html
close
   

                                                                     

����

      �. �. ���������  ����� �������� ��������  �., 2003, �. 419-431

      ����� ������ ���������� � ���� ����������� � ����, ������������ � ���, ��� ��� ����� � ���� ������� ������� �������. ���� ������ �� ����� ����� ����������� ��������� ���� ����������� ����� ���� � ���� ����������� ������� ��� �� ��������:

    � ��� ��������� ������� � ���� �� ������� ������, ����� ��������� ���� ��-�� ����. � ������� � ��������� ��� ���-�� �����, ����� ���-�� ������. ����� �� ���������, ��� �� �����, � ������ ������� � �������, � ����� ���� �������. �������� ����� �������: ���� �� �����?������ ��� �������?� ������ �������: ���� ������ � ��� ����. ����� �� ����-�����-����. ������ � ���� ���� ������ �������, �� ������ ��� ������� �������������-������������� ���� ������� �� ����� �� ���. ������ �� ���������� ���������� ��� ��������� �����... ����� ������� ����� ���������� ������ ��� ������������� ����, ������� ������ ���������, ��������� �� ������ �� ����� � ������ ������� ����. � ��� �������� ����, � ������ ������� ����. � �����, � ������� � ���� ���� �� ������. ����� � ���� ���� �������, �� ����� ����� ����� ������, ������ �� ��� � ������ ������ � ������ �����. ��� �������� �� �� ����, ������� � ������ ����� �� ������, ���� ����, ������� � �����. ��� ������� ������� ��� ������ �������, ��� ��� ����� �� ������, � ���� ������ ���� �� �������.
                                                                                    ������� �. �. ���������

 

                     

 

 
      ��� ��� ���� ����� ���� ������ �� ������� �����. � ������ ������ ����� ��������������� ��� ��� �����������. ������� � �������������� ��������, ������������ ����� ���� � ��������� ��������� ��������������� ����� �������. � � ������ ����� ������������� ���� ���� (������� �������� ����������� � �������), ������� ����� ���������. � ��������� ����� � ������
������� ���������, �� ������� � ������� ��� ������� ������.
 

    �� ��� ��� � ������������ ������ ����������� ������������ ����� ����� ���������� �������� ��������� ��������, �� ������� ��������, ��� � ��� �������� ����� ������ � ������ ����. ��� ���� �������, ��� ��������� ��� ��� ����� �����-������ ���������. ��������� ������������ ��� �������� �������� ������: � ������� ��� ��� ��� ��� (�������� � ����������) ������? ��-������, ��������, � �������� �����. � ���� �� �� �����-�� ���� �������� ����� �����������, ��� �������� ������ ��-������������ ����������� ����� ������. �� ������� ��������� � ���� ����� �������, ��� ����.

 

                       

 

    ������ ������, � ������ ���������� ����� ���� � ������������ ��������� ���������� ������ ������������. ������ �������� ��� ��� �� ��������� �������� � �� �������, �� � ������ ��������� (3-5 ���), � ������ ���������� ��� ��������. ����������� � ������������ ��������� ����, ��� ��������, ������ ����������� ���� ������. ��� � ��������, ������������ ������� � �� � ���� ������������.

    ������� ���� � ���������� ���� ���. ���� ������, ������� ������������ � ��������, �������� ��� ������� ������� ����������� � ��������� ���������� ����������. � ������� ���� � ������� ��-��������. ��������� ��� � ������ ��-������������ � �� ��������� � ����� ��� � ��� �� ����� ����, ������� ������ � �����.

      � ������� ���� ����, ������� ��, �� ���, ��� ������, � ����� � ������ ��������, � ������������� �� ����������: ��������� ���, ������, ������ �������. �� ������, ������� �� ������ ��� ��� ���� �������� �� ����� ���� � ����������� ��������� ���������������� ����������� �� ������. ���� �� � ���� �� ��� ���� �������� ��� ����������, ����������� ����� ����������� � ����� ��� ��� ��������� ����������. ����� ��������� �������� � ����� ���� ��� ������ ����������� ����� �� ������� �������.

 

                        

 

    ��� � ��� ������ �������, � ������� ������ �����������. ������� �� ���� ����� ������� �� ���� ����� ������, ��� ������ �� ������. ������ �� ������, � � ���-������ �� ���������. �� ��� ������ � ��������� ���� �������. ���, �������, �� �������. ������� � ����� ���������� �������� ����� ���������.
 

  ��� ��� ���� ������������� ������ ����������� ����. �������������������.
��� ��� ��� �� ����� ��������. ���������� ����� �� ������� � �����. �������, ��������������� ������ �� �������, ���������� ��� ����, �� ������� �� ������ ��� �������� �������������. ������������ ������� �� ���� ���������� ����� � ����. �� �� �����, ���� ��� �� ���� ������, ����� ���� ������ ������� �������������. ����� � ���������, �� ����� � ���� �� ����, ���� � ���� ���. ������ ���� � ���������, �� � ������� ���� ����� �� ����� ��������, ������ ��� �� ����������� ����� ��� ������ ��������� ��������� ������ ��������....
 

    ��� �������� ����������, �������� ����� ��������� �� ������ �������, �� � ���� ����. ���������� ���� VIII ���� ����� ������ ������� ����� ���� �� ���������� �������������. �� ���,
��������:

��� �� ��������
�����, �� ����
�� ������!
��������� �� ���� �
�������� �����-��...

 

              


      ������ �������� � �� ��� ��� � ���� � ���������� � ������������, ���������� ��� ����� (����� ����� �������� ���� ����� � ����: ��� ������������� ����� ������� ������, � ���� ����� ����� ��������, ��� �������, ����� ���������� ��� �������� ����, �� � ��� �����). ��� ���, �� ��� ��� ������ ����� (������ �� ������ ����� �������������� ������) ��������� ��� ����, ����� ������� ���������� � �������� ����. ���� �� �� ��������� �����, � ����� �������� ������. � ����� ������� ������� ����������, ������� � ����� ������� ��� ����� ������� ���������� (��� ���� � ������� �����: ������� �� ����� � ��� � ������) � ������ �������� ���������� �������� �� ��� ������� ��������������� ��������. ��� ��������� �������� ���������� ����� �������-������� ���� (�������, ����������, � ���������� ����� �������������� ������), � ������ ������� �������� ��������� ��� �� ������ ������ ��������� ��������� � ������ �����������, ���� �� ��������� ������� ����. ��� ������� ����� ������� ���������� ��������, �� ������ �� � ����� ��-������� � ��-������ � ���� ����� � ������ ���� �����: �������. � �������� ���������� ������� ����.
 

    ����������� �� ������ �������� ������� (������ ��� � XVII ����), � ������� ���������� �������� ���� ������� (������ �� ��� ����, ������, ����� ����������� ���), ��������� �������� �������� ������� �������. � ������, ��� ��������, � ������ ���������� ��������� � ��������. ���-���� ������������, � ����� ������� ������ �������������� ������ ������� � ������� ����� �����.

 

               

    ��������� XVI ���� ���� �������� ���� ������������ ������������� �������� �� ��������� ������� ��������� ���������. ���� �� ��� �����: ����� ���� ������ ������� ��� ���� ����������. ��� ����� �� ����������� ���������� ��� �� �������� ������. ��� ���� �������� ���� ����� ������������� � ���������� �� ��������� � ����� ��� �� ������������.

    ���� �� ������ ���� ��-�������, �� � ������� ����. ����������� ������ ��������� ������� � ������� ����. ������������, ��� ���� ������ ��� ��������� ���������� ��������. ����� �� ���-��� � ������� ��������� ������� �����. � ����� ��� ���� � ������ �� ������. � ��� ������� ���� �����, ����� �������� ������ �������, �������� ���� ���� � ������� � ����. ����� ���������, � ���������, ��� ���� ����� � ������� � ����. ��� ��� ������� � ����� ����������, ��������� ���� ������ � ����� ����������.

 

            

 

    ������, �������� �� ��� ��������� ���������, ���������� �������� ����� � ������� �������� �������. ���� ��� ������� ��������, � �� ��������. ��� ��� �� ������� �������� ���������� ��, ���� ��� � ��������� ����� ��� �������� ����� (��������, �������, ������ ����������� ��������� �����, �����������
������� �� �������� �� �������� �� �� ����������). � ��������� ������ ������ �� �������� ���������� �������, �� �������� � � ����� ������ ������ ������ �� ���������. ��, ���� ���, ��� ��� � ��� ������, ��� �����. ��� � �� ���������.
 

    � ������������� ���� ������� � ��������, ����������� �� �������� ����������� � ������ ������, ��� �� ��������� ��������� �� ���� �������� ����� �������� �����. �������� ������ (� �������) ��������� ����, ������� ��������� ���� �� ���������� ��������� ������ ����� �� ��� (�����). �� ����� ����������� �� �������� ��� ����� ��� ���������� ������������� � ����������� ������ ������. ������� ���� ����� ���������� � ��� ������ �� ��� ��������. � � ������ ���������� �������, �� ������� ���� �������: ����� � ������� ��������.

 

    ���� �������, ��� �������� � ��� ����� ���� ��������. �������� ����� 70 ������ � ��� �� ������ ���� � ������� ���� � �������� (�������� �������������� ���������� �� ���� ����� �������� � 15 ������). ��� ������� � � ��� ���������� ������������� �� ������� ����� �������� ��������, ����� ������� �������� ���� (� �������� ������ ���������� ���������������
�������� � ����� ��� �����������). � ��������������� �� � ���� ��������������� � �� ��������� ��������� � ����� ��������.
 

    ���� ���� ����������� � ��������, �� ����� ������� ���-���� ����� �����������. ������ � ����������� ���� �� �������� �� ����������� ������������� ������� �������� ����. � ������� � �����, ����� ����������, ��� ������� ����� �������� �������������� �� ����� ����. ������� ��� ���� ������������ ������������ � ������������ �������� ������� �� ��������, ������� ����������� �� ���������� ����������, �������������� ����������� ������ � ���������� � �������. ���������, �����������, ����� ���� � �� ����.
 

    � ����� ����������� ���� ���� �� ������ ���������������� �����. ���� � ���, ��� � �������� ��������� �������� ���������� �������� �����, �� ������� ��� ��� � ������ ������.

 

      � �������� ������ ��������� ������ �������. ��� ��� �� �������� ����� �������, ��� �������������� �� ������������ ��������� ������� �� ������ ������ �� ��������� �� �� ��� ���������� �������, �� ������ ����� �� � ����. ���� �� �� � �� ����� ������������, �� ������� ��� �����, �� ����������� �����. ���, ������ ����� ���������� �� ���������. �������� � ������, ��� ��������� �� �������� ����� ����������� ��������, ���������� � ��� ����-������������ ����������: �� ���� � ������� �����. ������� �������� ��������� �������� ��������������� �������� ��������� ����������� �� ��� ������������ �����������. ���������, ��� �������� ����������� �������� � ������ ���� �������. ����������, ����� ������ ������ �� ������. � �� �������! � � ���� � ��� �������� ������. ����������� �������������� ��� ������-�� � ��������� ����������� ����������. ����� � ������ � ��������, � �������� ����������� ���������. ���� �� ������� � ������� �������� ������ �����. ��� �� ����� ��� ���������� ������� ������ ��� �����. ���� � ������� ���-���� ���� ������������� �������� ���������.
 

    � ����� � ���� � ��������� � ������ � ����� ������ ������ ��������. �������� �� ��, ��� �� �������� ������ ������ ���������� ������ ������ ����������� �����, ������������� ��� ������� � ���� ������ �� �����������. ������, ������� ��� ������ ��� ���� ����������. � ��������� ������� ������� ������, ���������� �������� ������� �����������, ������ ���: ���� �� �� ������ �� ����� �� ������, �������� � ����������� �������. ��� ���� ������ �� ����������� � ����� ����� ����������� ��������������� �������� ������ �� �������: ��� ������ �� � ����� ���� ���������� �� ������ ���������� ����������!� �� ����� ��� ������� �� �������. �� � ������ ��� � ��� ������ ���� ���, ��� ������� ����������. ��� ��� ����� ��������� � ��� ���� ��������� ������� (��� ������������ � ��������� � � ��������� �����).
 

    ������� �� ������ ������, �� � �������������������� ���������. ������, � �������� �� �������� �������� ���-���� ������ ����������� ����������. �� ������������ � ������ ����������. �� ��, ����� ������ �� �������, ��� �� ��� ���������. ������ �� ������ ���-����...
 

    ���� ��� �������� ������ �������� ��� ����������� � ����� ��������� �����. ���� � ���� �������� ����� ����������: ������� ��� �� �����, ��� ������ �� ������ ���� � �� ������. �� �������� ��� ������������ � ��� ��� ������������. � ��� ��� ������ ��������� �������� � ������������ �� �������: ������� ������?� ��� �������� ������� ������ � �������������. ������ ���������� ��� ���� ������ � �� ��� ��� ��������������� ��������: �� ������� �� ���� ��� "�������" ������?� ���������� � ������ � �������� ���� ����������� �� ���������� ������, ������������ �������: ���� ������� ������� ���� ���� �����. ������� ���� ������� ���������������: ������� � ��� �������� �� ����.
 

    ����� ��������� ��������������, � �� ���������� ���� ��������� ��� ���� ����� ������� ����� ���������, ������� ��, �� �����. ���� ��� �������� �����. ������, ��������, �������� ��� ������� � ������������ ����� �� ������� �������.
 

    ��� � ��� ���������� ����� ������������� �����. ������� ���������� ����������. ����� �������� ���������� ����� ���������� �������. ����� � ��� � ������ ������, �����������, ����� ������, ��� � �����. ������� ������������ ��������� � ���� ���� � �� �� � ���������. � ������ � �������������� � �������� ������ ������� �� ������ ������ ���������, �������� ����� ����� ��� ������ � �������, ������� ��� ������ �������.
 

    ���� ��������, �������? ������� ������, �����������: ���������� � ��������. ������� ������, �����������: �������. ��� �� ������ ����������? �������� �� ������� �����, ��������� ���������� �������� ���� � �������� ������� ���������. ��������: � �������������� � �������� ������. � �� ������ �� ������ ������ �����.

      ����������� ��������: � ��� �� ������ �� �������� �������? �� �������� ����������� �������� ����� �� ���� �����: ����, ����� � ����. � ���� (��� ������, ��� � ����������) ���-���� ������ �� ����������. ������-�� ������ ��� � ������������ � �������� �������.
 

    ����� ��������, ��� ������ ��� ������� ���� ������������ �������� � ������. �������� ����������� ���� ����� �������� �� ��������, � ������ �������� ����, ������� ��� ������ ����������� � 1873 ����, ������������� ����� �������. �� ��� ������� ��������� ���-���� �� ������ �������� � ��� � ���� ���������. �� 8 ������ ������� ��������, ������������� �� ������ ���� ��������� ������ 15 ���, ��� ����� ���������� ������ �� ����. ������ �����, ������ 150, �������������� � ����, �� ������� ���-���� ����� ���: �������� (� �������� �� ���������), ������ (��������� ������) � ������� (�������� ����� �� ��������� ������ � ����� ����� ���������). � �� ���� �������� ����������� �������� � ������ ������ ������ ����������� ����, ����������� ����� ������������� �������� ����������� ����������. �������� ��������� � 3-5 ��������� � ���. � �� ��� ����� �� ����������� ������� ���������, ����� ����������� � ���� ������������� ���������.
 

    ����� ���� �������� �� �������. ������ ��� ������������ ��������� ������ ��������, ����������, ��������. � ������ ���������� ���������� ����������� ���������� �� ��������� �����, ���� �� ��������� ����� ����������� ������� � �����. �������� ������, � ���������� �������, �������� � �������� ������ (� �� � ������), �� ����, � ����� ������ ����������� ��������, ������������ ������������ � ����������� ����.
 

    ��� �� ����� �� ������������ ��������� ���������� � �������� ������ ������� � �� ����� (������ �� ��� ����������� ������������������� ���, ��� � ��� �� ������� ��������, ������� ��� ����������� ��������). �������, ��� ���� ���������� �� ���������� � ����� � ����������� � ������ ������������ �����������. ������� ������� ��������� ������������ (� ����� �� ��������� ��� ��������������� �������� ������������� ���������� �����), ��� ����� �������� ���� ������-�� ��������, ��������� ������� �� ��������������� ����. �������� �� � �� ����� ������� �������, �� ������������... ���, ����� ����������. �������. ���, � �� ���, ������ ��� �������. �������� ���� ���-����.
 

  ������ ����� ����� (�������� �����������) ��������� ���������� ��������. ��������� ���� ������ ������� �����. ������ ���������� � ������ ���������. �� ���� ������� ��������. ��������� ����� ���� ����� ��������� ��������� � ���������������. ������� ����� ������ ���������. ��� ������������� ������� ������ ������������ ������� � ������, ���, ����������. �� �� ���-�� ���� � �������� ���������� ������ �� ���������. ������� �������� ���� ����������, � ������ ��� ���������, ����, �������, �� � ������ ������� ������ ����. ���, ����������� �������������� ���� (1,8 �����) ����� ������� �� ���� ����� ���, � ��� �� ������� ����� (0,7 �����) � �� ��� �����������.
 

    ��� �� �������� �������, ��� ���� ������, ���� ���-���� �� �����, � ���� ����� ����.

    ������ � ��� � ����� ������� (� ����� ��� ������������) ����������� ������� �������� �������������. �������� ��, ��� ��������, �� ����. ��� ������ ����� ���������, � ������ ��������, ��� ����� 20 ��������� ��� � ��������� ����� ������ �� ����� ������, ����, ������ � ������� �������. ��, ����������, �� ��� ���� ������ ���� ����. ���� ���-���� ���������, ��� ������ �� ����� ����� �� ������� ��� ����������, ������� �������������� ��������� ������������� ������� ����������� ���� ������������ ������� � ���� � ����� ����. ��� ��� ���� ��� � � ������� ������� ��� �������� ������������ ����.

      ����� �� ������ �������� � ��������������� ��������� ��������, ��������, ��� �������� ��������� ������� ����. �� ������, ����������, � ������, ������� ��� �� �����, ��� � ����� ������ ����, ������������� ����� �������� ��������.

      ����� ���������� ��� ����������� �������� ����������� ��������� ���� � ����� �� ��� ����� � ����� �������� �� ��������� �����������. ��� ������������� ���� ����� ������� ��� � ���������� ���. ������ � ���������� �� ��������������� ���������� ����� �������� ������ �������. � ������ ������������� ����� ������� ������ � ����� �������� ���������, ������ �� � ����� ����������. ����� ����� ��� ���������, ����������, � ����� ���������� ����������� ����. ����� �������� ��������������� ���� ���� �� �������� ��������, ������� �������� �� 30 ��������, � ����� � ������� �������������� 35 ����� ����������� � ������ � ������� ��������� � ����� ��������� ���� ��������� �������� (��� ��������� ������ ��������������� �������� ������� �� ��������� �������� � Aspergillus oryzae) ����������� ���� ������ ���������. ����� ������������ ����� ��������� � �������� � ����������� ����� � ��� ��� �������� �����. ������� ����������� �������� ����� ���� �������. ����� �������, ��������� � �����������.

    �� ������������� � ��� ��������� �������, ��� ���� � ��� �����, ������ ��
�� ������� ��� ���, � �� ����. ���, �������, ������ �� ���. ������� �������� ���� �15�16 ��������, � ����� ����� ��� ���������� ����������� �����. �� �
��� � ��� �� ������ ������. �� ����� ��������� ����� � ����� ����� �� ���������, ����� ��������� �������� ���� (��� � ������ ������ ��������) �� ���������, ��� ���� ��������� ������������, ��� ������� �������� ������� �
��� �����������, ���� � ����, ��� ������� �������� ����� ����� ��� ������� ������ ��� �������� ��������� ��� ��������.

      ��, � ��� ���� ������? ��-������, ���� ���������� �������� ����� � ����. ��-������� ���� ���������� ������ ����� � �������, ������� ��������, ��������� ����, ���������������� �������� (��� ���������, ��� ��� ��������). ����� ��������� � ������� ������������ �����, � ���� �������� ��� �� ������ ����, ��� ����������� (� � ���� ������), �� � �������, ��� �� ����� �������� � �� � ����� ������: � �������� (�������-�� ������ ������ ��������), �� ��� ����... ���, ���-�� ��� �������. ����������, ��� ���������� ������ ���� ���� �� ������ ���� �� ��� ����� ����, � ��� ��� ���� ������ ��� �� ������������. �������, ��� ������ �����, ��� ��� �� ������ � ������� ����� � ��� ������ ��� ����� �� ������, �� ������� �� ����� �������. ������������ �������. ��� ��� ����������� � ������ �� ��� �� � ����, �� ���������� ���� �����-�� �����������.
 

    ������� ������: ����������� �������� � ����������. ����� ���� ����� ������������. � ��������� �����, � �������� ����������� �����. �������� ���������������� �������� �������� � �������� ����������� � ������ �� ��� � ������ �� ��� ���������. �������, ��������� � ����� �������� � �� ��� ������, � ��������������� � ���������������� ��������� � �������� ������������������ �����, ��� ��� �� ����� � ��� � ������������� ����. ������� �� ����� ���� �������� �����, ��������� �������� ����������� �������� ��������� �� �������� ����������. �������� ���� ������ ����� �������� ��� ������������� �������� � ����� � ���� ��� ����� ���� � �� ��, �� ���������� �� �������������� ��������. ������� ������� ����, ������� �������� ��������� �� ������������ �������� � ����� ������������� ������� � ������������� ������������ � ��������� ���� �� ����� ��� ������ ��������.
 

    �������� �� �������. �� ������� � ����������� �����-���� ��������� ������ �������� ��� ����������� ����. ���� ������ ������ (�������, ������, ����� � �. �.) � ������ ���, ���� ������ ���������� �������!� (��������� ������ ���), �� ��� ����������� ����� ����� ����� ��������� �����������. ������ ��� � �� �����������, � �� �� ������� ���. ���� �� ���-�� � ���������, �������� ����� �� ��� ��� �� ������. ���� ���������, � ��� �� ������.
 

    ���������� (� ���� �� �����) �����, �������� ������� ����� ���������� �������� ����. ��� � �� ���� ��������� ����, ������ � ���� ���������� ����� �������� ������ ������ �������. ��� ��� ������� ������������� ������������ �� ����� �������� ����� �� �����������. �� ��� ��� �����������: �������� ������� ������ ���� ����������� �����. ���� �� �� ������� ������� �������, �� � ��������� ����� ���������� ������� ��������, ������� ������� ��� � ������ �������� ����� �� ��������� �����. ���������� ��� �������� � � ��� � ���� �������, ����� ��� ���� ����� � ���������� ���������� ��������������� �������������, � ��� ��� ������� ����� �����.

    ��� ����� �������� ��������� � ������� ���. ������, ���� ������� ���� �� �����. ����� ��� �������. � ����� �����. � ��������� ��� ����� �������� � ������, ������� � �������� �� ������� �� �������. ���� ����� ������ ��� ����� � ����� ������ �� ��� �� �����. �������� ������������������ ����� ����������� ��� ����������� �������� ��������� ����� �� ������ ����������. ���� ��� ����� �������� ������� �� ������, ��������� �� ������� � ������ ����� ������.
 

    ���, �������, ������ ������������ ������ ���������� ��������������. �� ��� �� �����, � ���� �� �� ���� �����-������ ����� ������������ � ��� �������������. �� ���������� �������� ��������. ������������� �� ���������� �������� ������ ����� ��������� � ������� ��� ����������� �������� ������� � ���-���� �������� ������� ��������������� ����� ������.
 

    ��� � ���� ��������� (�����) ���������� �� ��������� ���������������� ��������� ��� ���� ������������ (���� �� ������ �����������) �� ������ ���� ����� �����������. �������� � � ��� ������ ����� ���� ��������� ��������� ������� ����������� ������. � ��� ����� ����� ������ �� ��������� ��� ��������. �����. ����� �������. ������ ���� �� �� ������� ��������, �� ������� ������������ �������� �� ���������. ������. ����� ������. ��������� ���� ����� ����������� � ������ ����-���� � �� ������� ���� ������� ��������. ��� ������. ����� �� ������, ��� ������� �����. ���, �����, �����������, ������� ����� ����� ��������� ��� �����. �� � ������ ������� ���������� � ��� �� �����������. ������ �� � ��� ������� � ������ ��� ������ �� ����������. �� � �����? �� � ��� ����� ������ ��������� ����. ����� ��, ��������, �� ���������.

 

 
 




���������� | ������� | ���� ������ | ���������� | ���������� | ������ | ������� | �������� | ������ | ����� | �������

Ramblers.ru Rambler's Top100 �������@Mail.ru ��������� � �������� �����

� ��������� ���������, 2002-2006
������ �����: ��������� ��������