El chef de Enigma, dos estrellas Michelin y dos Soles Repsol, cree que el escándalo Redzepi ha hecho daño, aunque reconoce mucha hipocresía en las críticas al danés
Tres nuevos espacios en la ciudad reinterpretan el ritual japonés de confiar en el chef: Amaterasu, Tetsu y ŌME demuestran que este estilo ya no pertenece solo al sushi
EN BARCELONA
Una carta esencialmente marina con productos de calidad que hacen homenaje a Andalucía, la tierra natal del cocinero
Es el resultado de una mezcla de maturana octogenaria y joven, en su versiones blancas y tintas, que lo dotan de un sabor fresco, floral y afrutado
Novedades gastronómicas con un denominador común: muy buena cocina. Hay para elegir entre carnes, pescados, terrazas, cocina mediterránea o extranjera y más
EN BILBAO
Cocina bilbaína que destaca por sus sabores y texturas, elaborada por Álvaro Garrido
Con la misma carta y producto, El Campero, que nació como una tasca marinera y se convirtió en un sitio mítico de Cádiz, ocupa en la capital un palacete de María de Molina
La Cúpula de El Capricho es un nuevo templo gastronómico dedicado a la carne madurada, aunque su propietario es famoso por ella desde hace décadas. Otros cuatro restaurantes españoles están en el top 10 mundial
La receta más popular en Semana Santa es el potaje de vigilia, pero este pescado tiene muchas preparaciones distintas y una larga historia
Aunque este dulce se elabora con ingredientes básicos, su resultado depende de varios factores clave
TINTO
Un vino elaborado con mínima intervención para conservar el sabor familiar de casi un siglo
La chef catalana, que combina territorialidad con vanguardia en su cocina, recibió la distinción de manos del Rey
Se llama Bohemia Reserva 150 y tiene más cuerpo y graduación que la lager clásica de la casa, pero no llega al perfil más intenso y tostado de la otra
La Guía reparte en Tarragona más de 300 distinciones a sitios que combinan calidad con un precio asequible y que son perfectos para una escapada primaveral
Las cofradías de pescadores del Occidente del Principado, que cuentan con el aval del sello de calidad MSC, se enfrentan a una escasez de ejemplares para la que no hay una explicación clara
Son veinteañeros, vienen de una experiencia en Nueva York y combinan en su flamante local de Chamberí barra gastronómica, bar gamberro y 'speakeasy'
