Tajine tunisien
Ne doit pas être confondu avec le tajine.
Cet article est une ébauche concernant la cuisine tunisienne.
| Lieu d’origine |
 Tunisie |
|---|---|
| Place dans le service | Entrée |
| Température de service | Chaude ou froide |
Le tajine tunisien est une préparation à base d'œufs. Son nom vient du fait qu'il est à l'origine cuit dans un tajine en terre cuite.
Étymologie
[modifier | modifier le code]Son nom vient de l'arabe ṭāǧīn, lui-même emprunté au grec ancien τηγανον (têganon), qui désigne un plat en terre, une poêle ou une terrine[1].
Préparation
[modifier | modifier le code]Le plat est préparé à base d'œufs, de viande (le plus souvent du poulet ou de la viande de veau hachée) ou de poisson (le plus souvent du thon), de pommes de terre, de fromage râpé, de persil et d'épices.
Le tout est cuit au four durant une trentaine de minutes. Le plat peut se présenter sous forme de tourte en feuilles de brik : la farce est coulée sur un tapis de feuilles de brik placé dans un moule à tarte préalablement beurré et recouverte d'autres feuilles de brik légèrement beurrées.
Voici quelques images pour illustrer la préparation du tajine :
Viande ou poisson (facultatifs), légumes mélangés et fromage fondu.
Œufs brassés puis incorporés au mélange.
Tajine prêt pour le four.
Références
[modifier | modifier le code]- ↑ « Tajine », sur Centre national de ressources textuelles et lexicales (consulté le ).
Liens externes
[modifier | modifier le code]- « Tajine tunisien au poulet : la meilleure recette », sur cuisine.journaldesfemmes.fr (consulté le ).
- « Tajine tunisien au poulet et Vache qui rit », sur lesucresale-doumsouhaib.com (consulté le ).
