Mozzarella in carrozza
| Mozzarella in carrozza | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Campania |
| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Ingredienti principali | |
La mozzarella in carrozza è un antipasto originario della cucina campana.
Ingredienti
[modifica | modifica wikitesto]Il piatto consiste in fette di mozzarella racchiuse dentro due fette di pan bauletto (che fanno da "carrozza"[1], le "briglie" stesse di queste ipotetica carrozza sono date dal filare del formaggio) le quali sono passate nell'uovo e poi fritte. Spesso le fette farcite vengono anche passate nella farina o nel pangrattato prima della frittura. Oltre al pancarré è possibile anche usare pane casereccio.[2]
Venne ideato a Napoli come alternativa per usare la mozzarella avanzata.[2]
Varianti
[modifica | modifica wikitesto]A Venezia è molto popolare nei bàcari una variante locale della mozzarella in carrozza, di forma rettangolare e realizzata con una mezza fetta di pane bianco per tramezzini tagliata a metà in senso verticale, con l'aggiunta di un'acciuga oppure una fetta di prosciutto cotto, mozzarella e l'altra mezza fetta di pane, il tutto intinto in una pastella lievitata e fritto. La mozzarella in carrozza alla veneziana ha un aspetto dorato e gonfio, grazie all'uso della pastella.[senza fonte]
Note
[modifica | modifica wikitesto]Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sulla mozzarella in carrozza
